Slow Milling

Ce qui rend nos farines uniques peut être résumé par le terme "Slow Milling".

La qualité prend du temps

Nous sommes convaincus que le temps est, en plus du produit brut de choix, un facteur décisif pour la qualité élevée et constante de nos farines.

Après l’avoir soigneusement nettoyé et évalué selon des ratios par espèces et propriétés, nous laissons au grain le temps de se reposer dans nos silos.

Après l’arrosage, nous laissons à l’enveloppe du grain le temps d’atteindre l’humidité souhaitée dans des silos en bois. 

La mouture en douceur suit en 35 passages. C’est ainsi que les précieuses couches supérieure claires qui renferment les vitamines, les minéraux et les lipides sont aussi présents dans nos farines claires. 

Les farines sont stockées pendant deux semaines au moins avant d’être livrées à nos clients. La farine a besoin de ce vieillissement naturel pour atteindre les propriétés boulangères souhaitées.